Для сборки приложения в AAB пакет необходимо использовать команду
gradle bundle
или
gradlew bundle
Отметим, что пакет необходимо подписать:
jarsigner -keystore $pathToKeystore app-release.aab $keyAlias
В Android Studio нужно выбрать пункт меню Build - Generate Signed Bundle / APK и следовать подсказкам.